BARONAN BAKAR
(KHAS MAKASAR)
Bahan;
- 1 ekor ikan baronan (400gram)
- 3 Butir bawang merah
- 3 Siung bawang putih
- ½ ruas (2cm) jahe
- 4 Buah cabai merah
- ½ ruas (2cm) kunyit
- 2 Helai daun jeruk
- 3 sm kecap manis
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat ;
a. Ikan dibersihkan kemudian digurat-gurat.
b. Bawang merah,bawang putih,jahe diparut lalu dicampur bersama cabai merah,daun jeruk,dan kunyit yang telah ditumbuk terlebih dahulu.(=campuran bumbu)
c. Campuran bumbu diberi kecap manis,garam dan lada secukupnya,Ikan dioles dengan campuran bumbu, Selanjutnya ikan dibakardan usahakan agar matangnya merata.Ikan baronan dihidangkan bersama smbal ikan baronan.
Sambal ikan Baronan;
Cabai rawit,bawang merah,dan bawang putih ditumbuk menjadi satu,beri irisan buah tomat dan belimbing wuluh,lalu dimasak bersama petis dan gula jawa; beri garam sedikit; sebentar kemudian angkat ;siap untuk dihidangkan.
